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Nutrição
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10 Lições sobre micotoxinas

em explorações leiteiras

Tal como a maioria dos produtores de leite, o proprietário de uma exploração leiteira com 1000 cabeças localizada a noroeste
de Pequim, na China, estava bem ciente dos perigos que as rações contaminadas por aflatoxinas representam para as vacas.
Ele também estava consciente do risco de transmissão de aflatoxinas ingeridas pelo leite a uma taxa que varia de 1 a 6%,
o que poderia colocar em risco os consumidores.

Christina Schwab Com esta informação ao dispor, o proprietário decidiu risco de micotoxinas quando enfrentam baixos preços
Senior Product Manager implementar um aditivo desativador de micotoxinas do leite ou pressões de custo, apenas para problemas
®
Biomin na ração (Mycofix ) de 20 a 25 gramas por dia e por repentinos relacionados a taxas de inseminação, me-
vaca. Alguns meses se seguiram sem problemas. Os nor produção de leite, diarreia, elevada contagem de
planos para construir um novo celeiro enfrentaram células somáticas, maior incidência de doenças como
adversidades quando o preço do leite diminuiu e a doença de cascos ou mastite, e falhas reprodutivas.
pressão dos custos de produção aumentaram – o que
conduziu o proprietário da exploração a interromper 3. A capacidade do rúmen para
o programa de gestão de risco de micotoxinas. Em degradar as micotoxinas é muito
apenas alguns dias, a taxa de aborto na exploração variável
aumentou significativamente.
A ração mista total (TMR) continha apenas peque- A menor sensibilidade das vacas às micotoxinas é
nos vestígios de micotoxinas, indicando que a silagem devida à sua degradação no rúmen. A biotransforma-
de alfafa era a fonte provável de contaminação por ção ruminal de várias micotoxinas ocorre através de
micotoxinas. O proprietário reintroduziu a aplicação determinados microrganismos (por exemplo, proto-
®
do Mycofix numa dosagem semelhante à anterior, e zoários) que possuem uma certa capacidade de me-
em 10 dias tudo voltou ao normal. tabolizar micotoxinas específicas. Embora algumas
Este caso revela 10 factos importantes sobre como pesquisas tenham postulado que a degradação da
as micotoxinas afetam a produção leiteira: toxina pode atingir até 90% para algumas micotoxi-
nas, as estimativas variam amplamente e diferem
1. A aflatoxina não é a única para cada micotoxina. Vários estudos demonstraram
micotoxina perigosa que na presença de algumas micotoxinas, os micror-
ganismos do rúmen são alterados e não têm a capa-
Os problemas reprodutivos observados neste caso fo- cidade expectável de desintoxicação.
ram provavelmente os resultados da zearalenona, uma
potente micotoxina estrogénica ligada a vários proble- 4. As micotoxinas podem tornar‑
mas reprodutivos. Aflatoxinas, zearalenona, desoxini- ‑se mais prejudiciais no rúmen
valenol, toxina T -2, fumonisinas e ocratoxina A são em alguns casos
algumas das micotoxinas mais frequentemente encon-
tradas nas rações, milho e silagem de milho. Estas mi- A degradação ruminal nem sempre torna as micoto-
cotoxinas mais conhecidas, os limites de risco recomen- xinas inofensivas. No caso da zearalenona, que é
dados e os seus efeitos estão listados na Tabela 1. metabolizada via protozoários em α - e β -zearalenol,
a forma beta tem sido demonstrada ser um metabo-
2. Menor sensibilidade lito menos tóxico, enquanto o metabolito alfa resulta
dos ruminantes a algumas em um composto ainda mais estrogénico quando
micotoxinas ≠ proteção comparado à própria zearalenona.

Um equívoco comum é que como as vacas são menos 5. Maior produtividade deixa
sensíveis aos efeitos das micotoxinas do que outras menos tempo para o rúmen
espécies de produção, bem como que a gestão de risco funcionar
de micotoxinas é opcional ou apenas necessária em
resposta a um problema grave de micotoxinas. Como O nível de degradação da zearalenona no rúmen
demonstrado pelo estudo de caso na China e na Tabe‑ aparenta estar fortemente relacionado com o nível de
la 1, a realidade quebra este mito. Muitos produtores consumo de ração e com o tempo de retenção resul-
de leite em todo o mundo tiveram experiências seme- tante da ração. Vacas leiteiras de alta produção com
lhantes, renunciando a um programa de gestão de um consumo diário de 26 kg de matéria seca, por

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