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Nutrição

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Uso de insetos na alimentação

avícola

Alguns autores sugerem que as larvas de insetos possam substituir de forma total ou parcial outras fontes de proteínas
habitualmente incluídas nas dietas.

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Carlos Garcés Narro , María A combinação de matérias -primas nos alimentos A soja
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Dolores Soler Sanchis e compostos equilibrados em nutrientes é fundamental
Achille Schiavone 2 para a obtenção de rendimentos ótimos na avicultu- O intenso uso da soja ou da sua farinha na alimenta-
1 Departamento de Produção ra, sejam animais destinados à produção de carne, ou ção animal foi devido, em parte, às restrições de uti-
Animal. Faculdade de à de ovos. lização de proteínas de origem animal. Contudo, um
Veterinária. Universidade CEU Ainda que haja muitas matérias -primas capazes de dos problemas que surge frequentemente na alimen-
Cardenal Herrera. Alfara del fornecer os nutrientes necessários para a alimentação tação dos frangos nas primeiras fases da sua vida é a
Patriarca, Valência (Espanha) avícola, na prática apenas se utiliza um número rela- moderada digestibilidade das proteínas procedentes
2 Departamento de Scienze tivamente pequeno destas. Assim, por exemplo, o da soja (proteínas de origem vegetal), juntamente com
Veterinarie. Universita di uso do milho e da soja estão universalmente difundi- a presença de certos princípios anti nutricionais pró-
Torino. Grugliasco, Turim dos como sendo fontes de energia e de proteína res- prios deste tipo de sementes (Ghazi et al., 2002).
(Itália) petivamente. A estes ingredientes principais da dieta Assim, estes problemas de digestibilidade dos alimen-
juntam -se sempre outras matérias -primas ou compo- tos compostos com elevado teor de farinha de soja
nentes, ainda que em menores proporções, que ser- fazem com que chegue uma certa quantidade de
virão para ajustar tanto os níveis de aminoácido, proteína não digerida ao intestino delgado, que é um
como os de outros nutrientes essenciais. substrato perfeito para as bactérias proteolíticas, com
Por diversos motivos, em algumas zonas geográfi- a conseguinte proliferação. Como consequência disso,
cas, tornou -se interessante o uso de trigo ou de ceva- produz -se um aumento do pH intestinal e uma dimi-
da em substituição do milho. O uso deste ingredien- nuição do oxigénio luminal, o que permite o desen-
te é possível graças à existência de enzimas exógenas volvimento de bactérias anaeróbias como Clostridium
que podem hidrolisar alguns polissacarídeos não perfingens tipo A, que se caracteriza por provocar
amiláceos melhorando a digestibilidade destes com- enterite necrótica (Moran, 2014). A proliferação de
ponentes e, sobretudo, diminuindo a viscosidade da clostrídeos foi relacionada de forma habitual com a
ingestão. presença de coccídeos, que aparecem como oportu-
Não obstante, o uso massivo destes ingredientes nistas, causando dano na mucosa intestinal (Van
principais tem o inconveniente da dependência des- Immerseel et al., 2004; Stanley et al., 2014; Wu et al.,
tas matérias -primas, com o consequente problema da 2014) e, por conseguinte, provocam problemas pro-
variação nos preços devido à oferta e à procura. dutivos como atraso no crescimento, pior índice de
conversão e inclusive mortalidade elevada (Williams
et al., 2009; Kumar et al., 2014).

Proteínas de origem animal

Até hoje, a restrição no uso de farinhas de carne e seus
derivados, em grande parte dos países do mundo
implicou a utilização quase exclusiva de farinhas de
peixe, hidrolisados de proteínas animais ou subpro-
Figura 1. Mosca soldado negra. dutos lácteos como fontes de proteínas de origem
animal. Contudo, as farinhas de peixe têm sempre o
inconveniente de conter algumas substâncias que dão
odor ou sabor à carne ou ovos, para além dos proble-
mas derivados da sustentabilidade de uma atividade
como a pesca. Por outro lado, os hidrolisados de
proteínas e os subprodutos lácteos têm preços muito
elevados que limitam a possibilidade da sua utilização.
Assim, com estas premissas, a investigação noutras
fontes de proteínas de fácil digestão e de preços exe-
Figura 2. Larvas da mosca soldado negra. quíveis é crucial na alimentação avícola.

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