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• Dispor de sistemas de medicação que garantam A engorda tem o maior peso económico
as dosagens, bem como a conservação e a não no custo de produção
existência de restos de antibiótico depois de ter-
minado o tratamento.
Por vezes é necessário acidificar a água, dadas as O valor de entrada do leitão na engorda e o índice de conversão são os dois
necessidades dos suínos, ou para reduzir o custo do parâmetros que definem o custo de produção na fase de engorda, mas não
tratamento da água e melhorar a atividade do cloro são os únicos. Fatores como a qualidade da água e os comedouros incidem de
(a sua atividade aumenta em condições de pH pouco um modo direto no índice de conversão. A temperatura à chegada dos animais
ácido). Utilizar produtos como o dióxido de cloro é também é um fator importante, já que reduz os problemas sanitários que po-
uma boa opção, dado que tem um potente poder dem surgir aquando da chegada dos leitões, um momento sempre de stresse.
desinfetante. A gestão do carregamento, preparação dos mesmos e protocolos de vendas
Para qualquer ação que se faça na água, tanto de a clientes são fundamentais, pois assim saberemos que animais teremos para
tratamento, como de limpeza, devem -se estabelecer vender. Pessoas com boa formação e motivadas são a base em qualquer área
os controlos periódicos estimados para verificar a sua de produção. Há que ter um especial cuidado com a biossegurança, interna e
eficácia e manter um registo dos mesmos. externa, da exploração se queremos fazer uma engorda livre de doenças.

Documentação

Na engorda devem -se seguir corretamente os regis- 100 kg e 110 kg de peso vivo faz com que o índice
tos, demonstrando o profissionalismo dos trabalha- de conversão piore 9 g por kg a mais, e de 110 kg
dores responsáveis por esta área: arquivo de trata- para 115 kg. O ganho médio diário é importante, já
mentos e receitas, arquivo de desinfeção e que tem uma correlação com o índice de conversão
desratização, arquivo de visitas, registo dos movi- e sobretudo com as voltas que se tem de dar na en-
mentos pecuários (guias sanitárias e movimentos dos gorda (diminuindo os dias de ocupação).
animais), registo de baixas, registo e controlo dos
tratamentos da água e consumos de alimento, etc. Carregamento dos animais
Todos estes aspetos devem estar devidamente arqui-
vados, permitindo assim obter -se a traçabilidade de Esta é a última fase da engorda dos animais. O obje-
todos os processos que tenham tido lugar durante a tivo é conseguir a máxima homogeneidade possível,
produção dos suínos. de forma que o peso seja adequado dentro dos obje-
tivos e margens fixados pelo cliente. Os protocolos
Indicadores técnicos de carregamento, as margens de peso e os rendimen-
da engorda tos dos animais, definem a eficiência comercial da
nossa linha de produção. Por isso, devem ser muito
Existem uma série de índices que permitem avaliar claros e serem do conhecimento de todas as pessoas
e comparar cada uma das engordas que se fazem que participam no processo (veterinários, produto-
numa mesma exploração ou em diferentes unidades. res, transportadores, motoristas, comerciais, etc.).
Os índices de conversão indicam a quantidade de Um bom trabalho nestas três áreas minimiza os des-
alimento que cada animal precisou ao longo da en- contos no matadouro e otimiza o consumo de alimen-
gorda para gerar um kg de peso vivo. Há três índices to (por exemplo, os carregamentos com mais de 16
de conversão diferentes: horas de jejum provocam 1 kg de perda ao nível da
• Índice de conversão técnico, onde se avaliam as carcaça).
baixas como carne transformada. Como regra, 95% dos animais que se transportam
• Índice de conversão económico, que literalmente devem encontrar -se entre mais ou menos duas vezes
é a carne cobrada (descontam -se 2,5 kg por suí- o desvio padrão, ou seja, o peso que o matadouro
no). pede (figura 4). Desvios para a esquerda, animais
• Índice de conversão standard, onde se faz a cor- com baixo nível de peso, são sempre atribuídos a
reção para levar os resultados das diferentes en- problemas sanitários ou a má resolução dos mesmos.
gordas, como se fossem engordas de 18 kg a 100 Os desvios para a direita, com animais com mais peso
kg, de modo constante, somando o restante em do que o desejado, são devidos a uma má logística de
função do peso de entrada e de saída. carregamentos para o matadouro. Este indicador
O índice de conversão vai sendo maior à medida também é muito importante quando se analisa os
que o suíno vai crescendo. Este aspeto é importante tratamentos que foram administrados aos animais.
quando se pretende determinar o peso de saída e a Muitos dos tratamentos que se fazem são capazes de
sua gestão (sempre dentro dos critérios do matadou- reduzir as baixas, mas não permitem uma cura total,
ro e do que é mais valorizado por parte deste). Nas e assim teremos um maior número de animais com
linhas genéticas atuais, programar as saídas entre os médias de peso inferiores. •

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